イッセイです。モルックスを使って，グルタミン酸をつくりましょう。
目次
アミノ酸の共通構造をつくりましょう
私たちの体に含まれるタンパク質は，アミノ酸がつながった鎖の構造をしています。
タンパク質の材料になるアミノ酸には，20種類あります。
アミノ酸には共通構造があります。
真ん中の４面体の炭素原子の頂点には，そのアミノ酸に特長的な原子たちがつきます。そこで，共通ではないのでジョイントをつけただけにしています。
奥に水素原子，右下に酢酸と共通の原子たち（カルボキシル基），左下に窒素と水素２この原子たち（アミノ基）がついています。
４面体の炭素に四種類の異なる原子たちがつく場合，右足と左足の靴みたいな似ているようで違う分子ができます。このような原子を不斉炭素原子と呼んでいます。
とても面倒ですが，生物は厳密に区別しているので，しかたありません。
モルックスの写真だけではわかりにくいので，原子ブロックを図にしてみました。
原子ブロックにつけた数字は何面体かということでみてください。色は，原子ブロックの種類です。
黒は炭素，赤は酸素，青は窒素，白は水素です。
以下の順番で組み立てたら間違えないでしょう。
- ４面体の炭素原子を手に取る
- 頂点を意識して，持つ
- 向こう奥に水素をつける
- 右側にカルボキシル基をつける
- 左側にアミノ基をつける
グルタミン酸にしましょう
グルタミン酸は，アラニンに酢酸がくっついた形をしています。プロピオン酸が共通構造にくっついた形ともいえます。
または，アスパラギン酸の途中にCH2が入った形です。いろいろ似た分子があるものですねえ。
共通構造の不斉炭素原子を赤い４で示しています。
３面体の炭素に，１面体の酸素と２面体の酸素をとりつけます。２面体の酸素には，水素をとりつけます。
これに〈４面体炭素に水素を２こつけたもの〉を２つくっつけると，側鎖の完成です。
さらに共通構造とくっつけると，グルタミン酸の完成です。
味の素の材料の分子ができあがりました(^ω^)
